Thurgauer Boellewegge (Thurgauer Zwiebeltasch

FUER DEN TEIG
20 g Hefe 3 dl Milch; lauwarm -- Menge
anpassen !! 500 g Mehl 75 g Butter;
fluessig 1 tb Salz
FUER DIE FUELLUNG
300 g Zwiebeln 50 g Speckwuerfelchen 20
g Butter 1 dl Rahm

Die zerbroeckelte Hefe mit etwas Milch
fluessigruehren. Alle Teigzutaten in
eine Schuessel geben und waehrend 10
Minuten zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. An einem warmen Ort um das
Doppelte aufgehen lassen. Fuer die
Fuellung Zwiebeln hacken,
Speckwuerfelchen noch kleiner schneiden
und in der warmen Butter duensten. Mit
Rahm abloeschen und auskuehlen lassen.
Teig etwa 7 mm dick zu einem grossen
Rechteck auswallen und 
Rechtecke von ca. 10 x 15 cm
ausschneiden. Fuellung in die Mitte der
Teigstuecke verteilen, die Rechtecke von
der Schmalseite her zusammenklappen und
die Raender gut festdruecken. Mit
verquirltem Eigelb bestreichen. Im 200
Grad heissen Ofen 20 Minuten backen. Die
Boellewegge schmecken heiss besonders
gut, koennen jedoch auch ausgekuehlt
serviert werden.