Hirnsalat (Beyin Salatasi) I

 2    Lammhirne
    1/2    Zitrone
      1    Tomate
    1/2 bn Petersilie
      2 tb Olivenoel
           Essig
           Oliven; zum Garnieren

In kaltes Wasser Salz und etwas Essig
geben und das Hirn in diesem
  Wasser kochen. Abkuehlen lassen und
dann herausnehmen, auf einen
  Teller legen. Olivenoel mit
Zitronensaft mischen, daruebergiessen.
  Mit gehackter Petersilie und Oliven
garnieren.