Man schält die Auberginen, schneidet sie
in große Würfel, kocht sie gut in
Salzwasser und schüttet sie auf einem
Sieb ab. Nachdem die Auberginen
abgekühlt sind, presst man das
verbliebene Wasser heraus, püriert sie
grob in eine Schüssel und bereitet
zusammen mit den Eiern, Semmelbröseln,
Schafskäse, den feingehackten Kapern,
gepressten Knoblauchzehen und
feingehackter Petersilie einen Teig, den
man mit Salz und Pfeffer würzt. Nun
formt man, mit Hilfe von zwei
Esslöffeln, mandelförmige Frikadellen,
so groß wie eine Handfläche. Man wendet
sie in Mehl und bäckt sie in reichlich
heißem Olivenöl aus. |